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山陰・浜田名物『赤てん』とは・・・ 山陰・浜田で親しまれている魚のすり身に赤トウガラシを練り込んだ『てんぷら』で、浜田を代表する特産品です。フライパン等で軽く焼いて、マヨネーズ醤油でお召し上がり頂くと、おかずにはもちろん、ビールとも相性抜群で大人気の逸品です。

味噌たまりとは・・・ 味噌の熟成途中にできる液状の旨味成分です。 長期熟成の味噌からのみ抽出できる極稀少なもので、味噌樽1つ(約60キロ)から、僅か3キロしか取れません。小麦と大豆と塩で造る「たまり醤油」とは異なる成分で、醤油より濃厚な旨みで塩分が低く、その味わいは旨味が濃厚に凝縮され香りが良く、コク、旨みがあります。お刺身や卵かけごはん、煮物の隠し味などお醤油の代わりとして幅広くご利用いただけます。